Issu d'un assemblage typique de l'appellation composé principalement de Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Carignan.
A ceux-ci s'ajoutent une multitude de cépages secondaires : Cabernet-Sauvignon, Durif, Castet, Brun-Fourcat, Manosquin, Terret Gris, Tibouren...
- Macération-Fermentation en fût avec contrôle des températures,
- Elevage en barrique,
- Durée de l'élevage : 18 mois.
Il exprime la typicité du terroir de Palette au travers de notes fruitées et épicées, de tanins fins et d'une belle amplitude en bouche.
Garde : 15 - 20 ans
Accords : boeuf en daube, sauté d'agneau, lièvre à la moutarde.
